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Tarta de Chocolate Negro

Ingredientes:

• 400 g de chocolate negro
• 45 ml (3 cucharadas) de agua
• 12 huevos, separados
• 400 g (2 tazas) de azúcar blanco
• 10 g (2 cucharaditas) de piel de naranja rallado
• 420 g de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
• 120 g (1 taza) de harina de trigo, tamizado
• Azúcar glasé
  
  

Preparación:

• Precalentamos el horno a 160°C (325°F)
• Engrasamos un molde desmontable (Springform) con mantequilla y añadimos unas cucharadas de azúcar para cubrir todo el molde con azúcar
• Batimos 2 yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espesos y un amarillo pálido y hasta que formen picos firmes (a punto de turrón)
• Colocamos el chocolate y el agua en una cacerola para baño maría, y lo dejamos derretir lentamente, batiendo hasta que quede totalmente suave. Si se hace demasiado espeso y parece que va a quedar firme, añadimos un poquito más de agua.
• Incorporamos poco a poco el chocolate a la mezcla de yemas y azúcar.
• Añadimos la mantequilla a temperatura de ambiente y la piel de naranja y mezclamos.
• Incorporamos poco a poco la harina y mezclamos suavemente.
• Batimos las claras de huevo hasta punto de nieve.
• Añadimos a las claras batidas una cucharada grande de la mezcla de chocolate, y mezclamos bien.
• Vertemos esta mezcla de claras y chocolate dentro de la mezcla de chocolate, mezclando suavemente hasta que todas las claras estén incorporadas (pero cuidado no mezclar demasiado).
• Vertemos la masa en el molde Springform y horneamos la tarta a posición media en el horno para 1 hora 20 minutos, o hasta que un palillo insertado por el centro de la tarta salga limpio.
• Dejamos que la tarta se enfríe unos 20 minutos dentro del molde, y después desmontamos el molde.
• La dejamos enfriar totalmente antes de ponerla en el frigorífico.
• Para servir la tarta la cortamos en trocitos pequeñas y las cubrimos con azúcar glasé.