Panymas.SL

Postre de crema con salsa de chocolate

Ingredientes:

• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1 vaso de agua
• 2 tazas de leche
• 200g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 claras
• 400g de nata
• 1/2 taza de leche
• 25g de mantequilla
• 6 baritas de chocolate a la taza

Preparación:

Hidratamos la gelatina en agua.

Ponemos al fuego la leche y 2 cucharadas de azúcar hasta que comience a hervir.

Bajamos el fuego, incorporamos la gelatina hidratada y mezclamos bien.

Perfumamos con la esencia de vainilla y dejamos enfriar.

Ponemos las claras en un bol de metal y llevamos al baño maría.

Agregamos el resto del azúcar y batimos hasta que las claras estén tibias y el azúcar disuelto.

Retiramos y continuamos batiendo hasta obtener punto de merengue cremoso.

Añadimos la preparación de leche y gelatina mezclando suavemente.

Batimos la crema de leche a medio punto y agregamos la preparación anterior.

Ponemos en un molde de flan para horno y metemos a la nevera hasta que esté frío.

Hacemos una salsa colocando en una cacerola el chocolate picado, la leche y la mantequilla. LLevamos al baño maría removiendo hasta que se funda y servimos junto al postre.