INGREDIENTES PARA MASA
250g de harina
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite
1 yema
aproximadamente 175 cl de leche tibia
relleno
5 manzanas ácidas
jugo y ralladura de limón
100 g de manteca derretida
100 g de bizcochos dulces molidos
250 g de azúcar
100 g de nueces picadas
100 g de pasas de uva sin semillas
canela
PREPARACIÓN
Masa:
Formar una corona con la harina y disponer en el centro la sal, el aceite y la yema.
Unir con tenedor y añadir la leche tibia necesaria para obtener un bollo de masa.
Sobarlo de 10 a 15 minutos y golpearlo repetidas veces contra la mesa hasta que resulte liso y elástico.
Dividir en 2 partes, untar con aceite y tapar con una cacerola caliente.
Dejar reposar durante 1 y 1/2 hora; cambiar la cacerola cada 20 minutos para mantener el calor indirecto, que da elasticidad a la masa y facilita el estirado.
Relleno y armado:
Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas finas.
Rociarlas con jugo de limón y reservarlas.
Disponer sobre la mesada un mantel o repasador grande y espolvorearlo con harina.
Levantar un bollo de masa con las manos y estirar alternadamente con los puños cerrados y las palmas extendidas, formando un rectángulo.
Cuando un sector resulte fino y transparente como un papel, apoyarlo sobre el mantel y seguir estirando el resto.
Recortar los bordes, pincelar con manteca derretida y espolvorear con azúcar, la piel rallada de limón, las nueces, las pasas de uva, canela y nuevamente bizcochos.
Doblar los costados de la masa hacia adentro y enrollar con ayuda del mantel.
Hacer otro igual.
Ubicar los strudel, con la unión de la masa hacia abajo, en una placa en mantecada.
Pintar con manteca derretida.
Hornear a 150ºC de 30 a 40 minutos.
Retirar, pincelar con manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.
Servir con crema batida.
Detalles
Para aprovechar el sobrante de masa que se corta de los bordes, amasarlo nuevamente hasta lograr la textura adecuada y dejarlo descansar antes de utilizarlo.
