Tiramisú de Fresa

Ingredientes:

• 500 gr. de fresas limpias y maduras
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de agua
• 15 gr. de licor de cerezas (2 cucharadas)
• 2 huevos
• 500 gr. de queso Mascarpone
• 24 bizcochos de soletilla

Preparación:

Lavamos las fresas y separamos 300 gr. que cortaremos en dados pequeños. Reservamos en un bol.

En el vaso, echamos los 200 gr. de fresas restantes cortadas en trozos, 100 gr. de azúcar y el agua. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5 y programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos el licor de cerezas y programamos 5 segundos, a velocidad 5.

Retiramos a un bol y dejamos que enfríe.

Lavamos y secamos el vaso.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y los 150 gr. de azúcar restantes.

Programamos 6 minutos, velocidad 3 y 1/2.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y programamos 2 minutos, a velocidad 2, sin temperatura. Con la máquina en marcha vamos echando, por el bocal, el queso mascarpone. Tiene que quedar bien mezclado y si no es así podemos añadir unos segundos más a la misma velocidad.

* Montaje: cubrimos el fondo de los vasos con un par de bizcochos, mojamos con la salsa de fresas ya fría, cubrimos con la crema de mascarpone y encima echamos unos dados de fresas que teníamos reservados.

Hacemos otra capa, colocando encima de estos dados un par de bizcochos de soletilla y volvemos a seguir los mismo pasos: mojamos con la salsa de fresas, echamos crema de mascarpone y terminamos decorandolos con unos dados de fresas. Además, como decoración, espolvoreamos virutas o fideos de chocolate.

Si los vasos son altos podemos hacer tres capas.

Metemos al frigorífico y dejamos que reposen un par de horas antes de servirlos. Hay que consumirlos según los sacamos del frigorífico, así estarán fresquitos y la crema perfecta.

Timbal de mango con fresas

Ingredientes:

• 1 mango
• 100 gr fresón
• 1 melón
• Menta
• Piel de lima
• Grosellas
• Semillas de amapola

Preparación:

1. Pelamos el mango y quitamos el hueso central, reservamos.
2. Laminamos el fresón y el mango en láminas del mismo tamaño.
3. Cortamos el mango con un corta-pastas y formamos una lasaña alternando mango y melón.
4. Servimos acompañado de unas tiras muy finas de piel de lima, grosellas, menta y semillas de amapola.

Pizza de Jamón Ibérico, Rúcula y Queso Old Amsterdam

Ingredientes:

• Tomate triturado (casero o comprado)
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo en polvo
• Albahaca
• Queso emmental rallado
• Tomate natural
• Cebolla
• Jamón ibérico
• Rúcula
• Queso Old Amsterdam rallado
• Orégano
• Pimienta de cayena en polvo

Preparación:

Lo primero de todo, vamos a preparar la base de la pizza, por lo que extendemos unas 3 o 4 cucharadas colmadas de tomate (podemos utilizar, si lo preferimos una salsa napolitana o boloñesa, también queda muy rico) mezcladas con un chorretón de aceite, lo extendemos bien y espolvoreamos ajo en polvo y albahaca seca por encima, nos quedará algo así:

A continuación le ponemos el queso emmental (Sed generosos, cuanto más queso mejor), y después el tomate natural, cortado en rodajas.

Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos también. Echamos el jamón cortado en trozos pequeños y la rúcula.

Por último le rallamos queso Old Amsterdam por encima y la rociamos con orégano y pimienta de cayena. Cuidado con esta última que si nos pasamos picará demasiado.

Gelatina de maracuyá con crema de vainilla

Ingredientes:

• ½ taza de jugo dulce de maracuyá
• ¼ de taza de agua

• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1 taza de azúcar

Preparación:

1. Empieza por hidratar la gelatina en un cuarto de taza de agua fría y lleva a baño de María revolviendo para disolver. Deja enfriar un poco y mézclala con el jugo de maracuyá.
2. Pon en molde de silicona o en un molde forrado con vinipel. Lleva a la nevera y cuando cuaje, cortar en cubos.
3. Sirve un poco de crema de vainilla o leche condensada en una cuchara decorativa oriental y pon encima la gelatina.
4. Decora al gusto (puedes utilizar una ramita de hierbabuena o un mini trozo de galleta).