Panymas.SL

Bizcocho de zanahoria y almendras

INGREDIENTES:

- 300 gr. de almendras tostadas

- 200 gr. de azúcar

- la piel de media naranja (o limón)

- 300 gr. de zanahorias peladas

- 4 huevos

- 1 yogur natural o de vainilla

- 80 gr. de harina

- 1 sobre de levadura

- un pellizco de sal

* Preparación:

Primero echamos las almendras en el vaso y las trituramos durante 15 segundos, a velocidad 6. Reservamos en un plato o bol.

Echamos el azúcar y la piel de naranja. Pulverizamos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos las zanahorias y programamos 20 segundos a velocidad 5. Incorporamos los huevos y batimos durante 20 segundos a velocidad 7.

Incorporamos el yogur, las almendras reservadas, la harina, la levadura y la sal. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4. Si no está todo bien incorporado lo hacemos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 170 º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar con aceite de girasol o margarina.

Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante 50-60 minutos(dependiendo del horno) a 170º. Antes de sacarlo lo pinchamos para comprobar que está hecho.

Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos al gusto. Yo lo he decorado con coco rallado y zanahoria rallada, pero también queda perfecto espolvoreando azúcar glacé.