Galletas de Damasco

Ingredientes:

250 g de Mantequilla
130 g de Azúcar en polvo / impalpable
350 g de Harina
1 Yema
1 cdita de Licor de naranja
200 g de Mermelada de damasco

Procedimiento:

Coloca en la procesadora, la mantequilla fría cortada en cubos junto con el azúcar en polvo y la harina.

Procesa hasta formar un arenado.

Vierte la yema y el licor de naranja y procesa nuevamente hasta formar la masa.

De ser necesario, incorpora un poco más de licor.

Une bien sin trabajar y envuelve en papel adherente.

Deja descansar por 1 hora en el refrigerador.

Estira la masa con rodillo hasta lograr un espesor de ½ cm.

Corta con cortante redondo y a la mitad de las galletas retírales el centro con un cortante redondo más pequeño.

Coloca las bases sobre una placa y cocina en horno a 180° C por 7 minutos.

Coloca en una cacerola la mermelada de damasco y lleva al fuego.

Deja que rompa hervor.

Retira y coloca sobre las galletas, cubre con las tapas, dejando ver el corazón de mermelada.

Deja enfriar.

Rinde para 20 unidades.