Mousse de Chocolate y Amaretto

INGREDIENTES: (para 5 unidades)

-         100 g de chocolate negro

-         2 claras de huevos grandes

-         75 g de azúcar caster moreno

-         140 g de nata para montar

-         20 g de Amaretto

PREPARACIÓN:

Tanto el vaso como las cuchillas tienen que estar limpios y completamente secos. Colocar la mariposa y verter las claras. Montar a punto de nieve durante 2 minutos velocidad 3 ½. Cuando falten 30 segundos para finalizar el tiempo, añadir el azúcar por el bocal en forma de cascada.

Finalizado el tiempo, retirar la mezcla y reservar.

Sin lavar el vaso añadir la nata y batirla, con la mariposa puesta, a velocidad 3 ½.Hay que estar atentos para que no se corte!!. Reservar la nata una vez esté ya bien montada.

Sin lavar el vaso derretir el chocolate durante 4 minutos a 60º a velocidad 2.Cuando empiece a derretirse, parar la máquina, abrir el vaso, bajar los trocitos de chocolate hacia las cuchillas y añadir el Amaretto y seguir derritiendo hasta finalizar el tiempo.

Verter el chocolate sobre la nata montada y remover con varillas para mezclarlo bien.

Incorporar las claras a la mezcla de nata y chocolate con movimientos envolventes.

Repartir la mousse de chocolate en 5 tazas bonitas o cuencos pequeños. Dejar enfriar en la nevera durante 1 hora.

SUGERENCIAS:

Para hacer el azúcar caster sólo hay que molerlo durante 1 minuto a velocidad 10. Dejar pasar unos 5 minutos antes de abrir el vaso si no queréis que vuestra cocina se llene con el polvillo de azúcar!

El azúcar sobrante se puede guardar en un bote de cristal para utilizar en otros postres. El acabado es muy fino y no se notarán los granillos de azúcar.

Tronco de salmón y puerros

INGREDIENTES:

Para la plancha de bizcocho:

- 4 huevos

- 120 gr de harina

- 50 gr de azúcar

- 1 pizca de sal

Para el relleno:

- 1 tarrina de queso de untar Philadelphia (200 gr), que dejaremos a temperatura ambiente para que se unte mejor

- 2 puerros

- 200 gr de salmón ahumado

- 30 gr de aceite de oliva virgen extra

- sal

- pimienta

PREPARACIÓN:

Para la plancha de bizcocho genovés:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y la sal. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.

Terminado el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4, pero sin temperatura.

Echamos la harina alrededor de las mariposa y la sal. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 3. Quitamos la mariposa y terminamos de incorporarlo con la espátula, con movimientos envolventes.

Colocamos en la bandeja de horno papel especial de horno y echamos por encima la masa del bizcocho extendiéndola muy bien por toda la bandeja.

Metemos en el horno, que habíamos encendido al principio para que se precaliente, a 200º unos 8 o 10 minutos (dependerá de cada horno). No debe tostarse por encima porque si no, se nos romperá cuando lo doblemos. Debe estar justo recién hecho, pero no dorado, así que nos toca estar muy pendientes estos 10 minutos. Cuando ya hayan pasado unos 8 minutos, lo abrimos y tocamos la superficie del bizcocho. Si está hecho, no se pegará nada a nuestros dedos.

Humedecemos un paño de cocina y lo extendemos. Volcamos encima de la mesa
la plancha de bizcocho (no hay que dejar que se enfríe el bizcocho, lo justo
para no quemarnos pero debe estar aún caliente) y vamos retirando con cuidado el
papel de horno.

Enrollamos la plancha de bizcocho sobre sí misma (sin hacer demasiada presión para que no se rompa) y la envolvemos con el papel de horno que hemos utilizado y después sobre el paño húmedo. Lo dejamos bien liado hasta que se enfríe.

Para el relleno:

Mientras se enfría ponemos el aceite, los puerros troceados, la sal y la pimienta en el vaso y trituramos 6 segundos, velocidad 6. Debe quedar bien picado, si no es así, bajamos todos los restos de la tapa y de las paredes y trituramos unos segundos más.

Programamos 10 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Cuando termine sacamos del vaso y escurrimos el puerro si le sobra algo de aceite y dejamos templar.

Montaje:

Extendemos la plancha de bizcocho, le untamos el queso Philadelphia, colocamos por encima el puerro y encima el salmón ahumado.

En esta colocación, debemos de tener cuidado y dejar como un centímetro libre de relleno en el borde del extremo opuesto (hacia donde lo vamos a enrollar). Esto es dificil de explicar, pero pensad que tenéis una plancha de bizcocho de forma rectangular y que al enrollarlo el relleno se empieza a desplazar hacia delante, por eso dejamos el centímetro libre al final, para que no se salga el relleno.

Lo vamos enrollando firmemente y cuando esté el tronco formado, lo envolvemos en papel film como si fuera un caramelo (con los bordes bien cerrados para que no entre aire).

Lo dejamos en la nevera mínimo 2 horas para que coja consistencia. Después, es sólo cortar las rodajas con un corte grueso (ya que si lo hiciéramos muy fino se nos desmoronaría el relleno), como de un dedo de ancho, disponerlas en una fuente y servir.

Dulces de Uva y Chocolate

INGREDIENTES: (Para 6 unidades)

 -         2 huevos enteros

-         50 g de azúcar para el bizcocho

-         50 g de harina

-         10 g de cacao en polvo

-         24 granos de uva

-         1 vaso de vino dulce (Jerez, Pedro Ximénez, Mistela…)

-         150 g de chocolate de cobertura

-         50 g de agua

-         50 g de mantequilla

-         purpurina comestible

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º sólo con calor arriba y abajo. Sin turbo y sin ventilador.

Colocamos la mariposa en la cuchilla, añadimos los huevos con el azúcar. Programamos 4 minutos a 37º y velocidad 3.

Transcurrido el tiempo volvemos a batir pero sin temperatura, programando 5 minutos, a velocidad 3.

Mientras, engrasar un molde rectangular de 38 cm x 25 cm con papel vegetal ligeramente cubierto de mantequilla.

Mezclar la  harina con el cacao y tamizarlo.

Cuando haya transcurrido el tiempo, añadir la mezcla de harina batir durante 4 segundos a velocidad 3.

Verter la mezcla en el molde preparado. Menear suavemente la bandeja para que la masa se termine de distribuir bien, así es más fácil nivelar la superficie.

Hornear en la altura media entre 6 y 8 minutos a 180º.

Cuando el bizcocho ya esté cocido se saca de horno y se deja reposar en el molde unos 5 minutos. Después se desmolda y se deja enfriar completamente sobre rejilla.

Pelar las uvas y ponerlas en un cuenco con el vino dulce. Dejar macerar durante30 minutos.

Con un cortador de galletas de 5 cm de diámetro cortar 6 discos de bizcocho.

Poner el chocolate en el vaso, rallarlo durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-8. Añadir el agua y programar 4 minutos a 37º y velocidad 2.

Transcurrido el tiempo, añadir la mantequilla y volver a programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Mientras escurrir las uvas y con el jugo humedecer los discos de bizcocho. Colocar 4 granos sobre cada disco y bañar completamente con el chocolate fundido. Dejar reposar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Sí queréis darle un toque personal y festivo, colocarlas en una fuente bonita con algún detalle navideño o espolvorear  por arriba un poco de purpurina comestible.

Yogur líquido de limón

Ingredientes (1 litro – 4p)

• 2 limones enteros bien limpios (sin los extremos)
• 130 gr de azúcar blanco
• 1 litro de leche entera

Preparación

Limpiamos muy bien con agua y jabón los limones. Les quitamos los extremos.

Añadimos todos los ingredientes al vaso y colocamos el cubilete. Sujetando muy bien el cubilete, ponemos el selector en posición vaso cerrado y apretamos el botón turbo durante 2 segundos. 

Abrimos el vaso, colocamos el cestillo dentro y vertimos en una jarra de tal forma que se nos queden en el vaso los restos del limón. También podeis utilizar un colador si preferis.
¡Así de fácil y así de rápido!

   Café Irlandés

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 cafés solos largos
• 1 cucharada de postre azúcar moreno
• 1 chupito largo de whisky
• 90 g de nata para montar
• 15 g de azúcar blanquilla

Preparación

Lo primero que hay que hacer es montar la nata para que después el montaje sea lo más rápido posible.

Poner la mariposa en las cuchillas añadir la nata y el azúcar blanquilla.

El tiempo para montar la nata puede variar dependiendo de la calidad y temperatura. Así que lo más recomendable es programar velocidad 3 ½ y parar la máquina cuando tengamos la nata semimontada. Es decir que tenga cuerpo pero que no esté dura ni se pegue a las paredes del vaso. En mi caso me ha llevado 20 segundos.

Poner agua en una tacita pequeña y calentar en el microondas durante 40 segundos. No importa si hierve. Lo que queremos es que la taza esté caliente.

Preparar los dos cafés largos. Reservar.

Retirar el agua de la taza y poner el whisky. Prenderle fuego con un mechero, siempre teniendo precaución de no quemarse.

Poner en la cucharilla un poquito del azúcar moreno y situarla encima de la llama para que se caramelice. Cuando empiece a burbujear mezclarlo con el whisky y continuar quemando. En este paso podemos dejar que la llama se consuma o podemos apagarla nosotros, poniendo un platito encima.

Repartir el whisky entre los dos cafés que teníamos reservados.

Decorar con la nata semimontada y rematar con unos granillos de azúcar moreno por arriba.

Servir enseguida.

Smoothie de plátano y moca

INGREDIENTES

• 1 plátano maduro
• 1 cucharada sopera de cacao puro
• 2 cucharadas soperas de café
• 240 g de leche

Preparación

Pelar el plátano y triturarlo durante 15 segundos a velocidad 5. Bajar el puré hacia las cuchillas, incorporar el resto de los ingredientes y programar 30 segundos, velocidad 5. 

Servir y tomar enseguida. 

Si se tarda un poco en tomarlo se formará en la parte superior una capa un poco más densa pero se disuelve rápidamente si se agita con una cuchara.

Para esta preparación se puede utilizar cualquier tipo de leche; semi, de soja, de avena…

  Tarta piruleta

Ingredientes (6-8 personas)

8 hojas de gelatina

150gr de galletas María

75 gr mantequilla

600gr nata 35%, muy fría

2 yogures griegos azucarados

320gr azúcar

70gr agua

6 piruletas

50 gr licor piruleta (o granadina, yo utilicé grosella)

PREPARACIÓN

Pon a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Tritura las galletas con 3-4 golpes de turbo y añade la mantequilla. Mezcla 10 segundos en velocidad 6.

Forra el fondo de un molde desmontable, con papel vegetal (para que luego sea más fácil desmoldarlo.) Y echa las galletas con la mantequilla, compactando. Reserva en el frigorífico

Pon la mariposa en las cuchillas y monta la nata en velocidad 3 1/2. Reserva en un bol grande.

Mezcla los yogures con el azúcar 6 segundos velocidad 4. Añade a la nata.

Pon en el vaso el agua y las piruletas troceadas. Programa 4-5 minutos, varoma, velocidad 2 (hasta que se haya disuelto bien el caramelo en el agua) Agrega la gelatina escurrida y mezcla unos segundos en velocidad 3. Echa el licor, vuelve a mezclar unos segundos a la misma velocidad y une a los demás ingredientes que tienes en el bol.

Envuelve con una espátula cuidadósamente y vuelcala sobre la base de galletas.

Deja en la nevera hasta que esté bien cuajada, lo ideal de un día para otro.