Bizcocho de zanahoria y almendras

INGREDIENTES:

- 300 gr. de almendras tostadas

- 200 gr. de azúcar

- la piel de media naranja (o limón)

- 300 gr. de zanahorias peladas

- 4 huevos

- 1 yogur natural o de vainilla

- 80 gr. de harina

- 1 sobre de levadura

- un pellizco de sal

* Preparación:

Primero echamos las almendras en el vaso y las trituramos durante 15 segundos, a velocidad 6. Reservamos en un plato o bol.

Echamos el azúcar y la piel de naranja. Pulverizamos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos las zanahorias y programamos 20 segundos a velocidad 5. Incorporamos los huevos y batimos durante 20 segundos a velocidad 7.

Incorporamos el yogur, las almendras reservadas, la harina, la levadura y la sal. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4. Si no está todo bien incorporado lo hacemos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 170 º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar con aceite de girasol o margarina.

Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante 50-60 minutos(dependiendo del horno) a 170º. Antes de sacarlo lo pinchamos para comprobar que está hecho.

Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos al gusto. Yo lo he decorado con coco rallado y zanahoria rallada, pero también queda perfecto espolvoreando azúcar glacé.

Trufas al aroma de naranja

INGREDIENTES:

- 250 gr. de chocolate Nestlé Dolca negro (2 tabletas)

- 250 gr. de chocolate Nestlé Dolca con leche (2 tabletas)

- 200 gr. de nata líquida con 35% m.g.

- la piel de una naranja rallada

- Opcional: 2 cucharadas de coñac

* Preparación:

Echamos, en el vaso, la nata y programamos 4 minutos, a temperatura 90º y velocidad 4.

Cortamos las tabletas y dejamos las onzas. Las echamos en el vaso con la nata caliente y dejamos que se funda.

Añadimos la ralladura de la piel de naranja (tb. el coñac, si queremos) y mezclamos durante 25 segundos, a velocidad 4.

Introducimos, la trufa, en una manga pastelera con boquilla rizada y dejamos enfriar en el frigorífico unos minutos, hasta que endurezca un poco.

Colocamos cápsulas de papel parafinado en una bandeja y las vamos llenando de trufa.

Metemos al frigorífico y dejamos hasta que estén completamente frías y que endurezcan un poco.

Flan de huevo

INGREDIENTES:

- 4 huevos

- 1 bote de leche condensada pequeño

- 2 medidas (del bote de leche condensada) de leche entera

- caramelo líquido

PREPARACIÓN

Echamos en el vaso los huevos y batimos 30 seg. a vel. 4. Añadimos el bote de leche condensada y 2 vasos de leche entera tomando como medida de cada vaso, el bote de leche condensada. Mezclamos durante 1 min. a vel. 3,5.

Echamos caramelo líquido en la base del molde que vayamos a utilizar y precalentamos el horno a 210º.

Vertemos con mucho cuidado la mezcla del flan en el molde y metemos al horno sobre una bandeja con agua (baño maría), a 210º. Dejamos hasta que esté cuajado (más o menos 20 min., dependiendo del horno). Antes de sacarlos pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho. Sacamos del horno y dejamos que enfríe antes de desmoldarlo.

Adornamos con nata montada y unas fresas de acompañamiento 

Tarta Tres Chocolates

INGREDIENTES:

- 1 paquete de galletas Oreo grande

- 2 cucharadas de margarina

- 200 gr. de chocolate negro

- 200 gr. de chocolate con leche

- 200 gr. de chocolate blanco

- 600 gr. de nata líquida 35% m.g.

- 600 gr. de leche entera

- 240gr. de azúcar

- 3 sobres de cuajada

* Preparación:

Echamos las galletas Oreo y la margarina, previamente derretida unos segundos en el microondas, en el vaso y trituramos 15 segundos, a velocidad 5.

Lo echamos en un molde desmoldable y aplastamos formado la base de la tarta. Reservamos en la nevera para que endurezca. Limpiamos el vaso con papel para quitar los restos de galleta.

Para la primera capa de chocolate echamos, en el vaso, el chocolate negro, 200 gr. de nata, 200 gr. de leche, 80 gr. de azúcar y un sobre de cuajada. Programamos 7,5 minutos, a temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos encima de la base de galletas con cuidado. Dejamos que enfríe y metemos a la nevera. Cuando esté bien cuajado, con un tenedor hacemos unas pequeñas rayas en el chocolate antes de echar la siguiente capa. Aclaramos el vaso y le secamos.

Para la segunda capa, echamos el chocolate con leche, 200 gr. de nata, 200 gr. de leche, 80 gr. de azúcar y un sobre de cuajada. Programamos 7,5 minutos, a temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos con mucho cuidado encima de la capa de chocolate negro, dejamos enfriar y a la nevera. Cuando esté cuajada hacemos lo mismo con el tenedor. Aclaramos el vaso y le secamos.

Para la tercera capa, echamos el chocolate blanco, 200 gr. de nata, 200 gr. de leche, 80 gr. de azúcar y un sobre de cuajada. Programamos 7,5 minutos, a temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos con mucho cuidado encima de la capa de chocolate con leche, dejamos enfriar y a la nevera.

Dejamos enfriar 3-4 horas para que esté bien cuajada. No hace falta decorarla, así está perfecta.

Tarta de queso y uvas al moscatel

* INGREDIENTES:

* Para la base:

- 225 gr. de galletas Digestive

- 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* Para la crema de queso con uvas:

- 750 gr. de queso cremoso (Philadelphia)

- 375 gr. de chocolate blanco

- 375 gr. de leche entera, a temperatura ambiente

- 60 gr. de azúcar

- 1 y 1/2 sobres de cuajada

- uvas blancas y rojas sin pepitas

* Para la gelatina de moscatel:

- 100 gr. de agua

- 100 gr. de azúcar

- 100 gr. de vino blanco dulce de moscatel

- 4 hojas de gelatina

* PREPARACIÓN:

* Base de galletas:

Echamos las galletas troceadas en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla, previamente derretida en el microondas durante unos segundos, mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5.

Extendemos sobre la base del molde, aplastándola con la ayuda del cubilete y procurando que quede lo más uniforme posible.

Reservamos en el frigorífico o en el congelador.

* Crema de queso con uvas:

Sin lavar el vaso (yo le paso papel de cocina para quitar los restos de galleta), echamos todos los ingredientes de la crema, excepto las uvas y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

Sacamos el molde del frigorífico o congelador y vertemos esta mezcla encima, con mucho cuidado.

Colocamos las uvas encima de la crema y dejamos que enfríe. Metemos al frigorífico y dejamos que repose y cuaje durante dos horas.

* Gelatina de moscatel:

En una fuente o plato hondo, con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina (unos 10 minutos).

Mientras, en un cazo, calentamos el agua y el azúcar hasta que hierva durante unos minutos (2 o 3 minutos). Retiramos del fuego y añadimos el vino y las hojas de gelatina escurridas. Removemos hasta su completa disolución y dejamos que temple.

Vertemos con mucho cuidado, encima de las crema y de las uvas. Dejamos que cuaje en el frigorífico durante 1 hora.

Tarta de piña con nata y queso

* INGREDIENTES:

- 36 bizcochos de soletilla

- 1 lata grande y otra pequeña de piña en su jugo

- 500 gr. de nata para montar, 35% m.g.

- 200 gr. queso cremoso (Philadelphia)

- 50 gr. de azúcar

- 20 gr. de licor (yo eché ron)

- guindas para decorar

* PREPARACIÓN:

Echamos el azúcar en el vaso y lo pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata y el queso. Programamos a velocidad 3,5, sin tiempo, hasta que se monte. Vamos mirando por el bocal para que no se pase de tiempo. Vertemos en un bol y reservamos en el frigorífico.

Abrimos la lata grande de piña, reservamos la mitad del jugo y escurrimos las rodajas sobre papel de cocina.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso echamos 8 rodajas de piña, bien escurridas y trituramos durante 8 segundos, a velocidad 5. Reservamos en un bol.

- Montaje de la tarta:

En un molde redondo desmoldable, de 23 cm. de diámetro, colocamos bizcochos de soletilla (12) a modo de base.

Al jugo reservado de la lata de piña, le añadimos el licor y lo mezclamos bien. Con la ayuda de una brocha, empapamos los bizcochos.

Extendemos la mitad de la nata montada con el queso, intentando que quede lo más igualado posible por toda la tarta.

Colocamos otra capa de bizcochos de soletilla (12) y mojamos con un poco del jugo de piña con licor.

Encima extendemos la piña triturada y colocamos la última capa de bizcochos (12).

Decoramos la tarta cubriéndola con el resto de nata montada con queso, colocamos unas rodajas de piña bien escurridas (de la lata pequeña) o, como yo hago, una rodaja en el centro de la tarta y alrededor trocitos de piña; en el centro de cada rodaja ponemos una guinda (escurridas en papel de cocina).

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Es mejor dejarla reposar un mínimo de tres o cuatro horas para que esté más asentada, fresca y jugosa.

Brazo de gitano de nata y compota de manzana

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INGREDIENTES:

* Para el adorno:

- Azúcar glacé (con el vaso bien seco, trituramos 100 gr. de azúcar durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10)

- Canela en polvo o cacao

* Para el bizcocho:

- 4 huevos

- 120 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar avainillado

- 120 gr. de harina de repostería

- 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado y programamos 6 minutos, a temperatura 37º y velocidad 4.

Cuando termine, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4, pero sin temperatura.

Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y el pellizco de sal. Programamos 8 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, quitamos la mariposa y mezclamos con la espátula.

En una bandeja de horno colocamos una lámina de silicona o papel vegetal. Echamos encima la masa y extendemos por toda la lámina o papel. Horneamos durante 10 minutos.

Sacamos y dejamos templar unos minutos. Lo enrollamos como si hiciésemos el brazo de gitano y dejamos enfriar.

* Para la compota de manzana: (pinchando en el enlace de abajo, lleva a la receta)

Compota de manzana

* Para la nata montada:

- 300 gr. de nata 35% m.g. muy fría

- 50 gr. de azúcar

- 1/2 cucharada de queso cremoso (tipo Philadelphia)

Primero hacemos el azúcar glacé. Para ello, en el vaso bien limpio y seco, echamos el azúcar y trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y el queso. La montamos a velocidad 3,5, sin tiempo. A partir de los 30 segundos hay que estar muy pendiente y mirar por el bocal, porque se hace enseguida y si dejamos pasarla unos segundos, se convierte en mantequilla.

Añadimos el azúcar glacé y mezclamos durante 3 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo con la espátula. Reservamos hasta que montemos el brazo, en el frigorífico.

*Montaje del brazo:

Extendemos la plancha de bizcocho y untamos la compota de manzana, dejando una capa un poco gruesa. Encima de la compota y con mucho cuidado, extendemos la nata montada.

Enrollamos el brazo y decoramos con azúcar glacé y tiras de canela en polvo por encima.