Tarta Maravilla

* INGREDIENTES:

- 300 gr. de galletas Napolitana de canela.

- 100 gr. de mantequilla.

- 2 sobres de cuajada.

- 200 gr. de azúcar.

- 500 ml. de leche

- 2 huevos.

- 400 gr. de queso de untar (tipo fhiladelfia)

- 2 láminas de gelatina neutra.

- 300 gr.de fresas(adornar).

- mermelada de fresa.

* PREPARACIÓN:

Ponemos las galletas junto con la mantequilla en el vaso y las trituramos 40 segundos pasando progresivamente de velocidad 5 a velocidad 10.

Esta mezcla la ponemos en un molde de tarta desmoldable y la metemos a enfriar en la nevera.

Colocamos el resto de ingredientes dentro del vaso menos las fresas, la mermelada y las hojas de gelatina. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, a velocidad 3.

Mientras, ponemos a las hojas de gelatina en un bol con agua fría, para que se hidraten.

Terminados los 10 minutos, añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.

Volcamos esta mezcla sobre la base de galletas y dejamos que cuaje en la nevera. Una vez cuajada la adornamos con los fresones fileteados y le ponemos mermelada encima.

* Como truco, si no teneis mermelada en casa, podemos preparar un “sirope“con:

- 150gr de fresas

- 1/2 cubilete de agua

- 1 cubilete de azúcar

- el zumo de 1/2 limón.

Trituramos 30 segundos pasando progresivamente de velocidad 5 a 10 y seguidamente programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Dejamos que enfríe y vertemos encima de la tarta ya cuajada.

Dejamos reposar en el frigorífico hasta el momento de consumirla.

Tarta familiar, ¡tarta de cerditos!

Ingredientes

Para el bizcocho. En este caso lo he hecho siguiendo las indicaciones de Vicki Ortíz pero podéis utilizar para vuestra tarta este otro que ya hemos publicado en Thermorecetas.

Para un molde de unos 20 cms, forrado con papel de hornear

4 huevos a temperatura ambiente

• 200 g de mantequilla, también a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 300 g de harina
• 1/2 sobre de levadura tipo Royal (8 g)
• 1 pizca de sal

Para el almíbar

• 130 g de azúcar
• 100g de agua
• Zumo de 1/2 limón

Para el relleno

Yo he utilizado crema de trufa pero le podéis poner una capa de mermelada y nata, crema pastelera… lo que más os guste. Si decidís hacer la crema de trufa tened en cuenta que ha de estar en el frigorífico un mínimo de 12 horas antes de poder montarla así que tendréis que hacerla con antelación.

• 500 g de nata (para montar, mínimo 35% de materia grasa)
• 75 g de azúcar
• 200 g de chocolate fondant

Para la decoración

• Nutella (al menos 1 vaso)
• Barquillos (también podéis utilizar Kit-Kat, bizcochitos…)
• Fondant para hacer los cerditos (podéis hacerlo siguiendo estas indicaciones-en este caso podéis utilizar nubes rosas- o comprarlo ya listo para modelar)
• Un lazo bonito (opcional)

Preparación

Preparación del bizcocho

Pesamos la harina y reservamos en un bol. Ponemos en ese mismo bol la levadura y la sal. Mezclamos con un tenedor y tamizamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Programamos 10 minutos, velocidad 4. Veréis cómo crece.

Acabado el tiempo volvemos a poner velocidad 4, esta vez sin programar tiempo, y vamos incorporando por el bocal los huevos, uno a uno, sin parar la máquina.

Cuando los huevos estén incorporados, todavía sin parar la máquina, vamos a añadir la harina (recordad que ya tenía la levadura y la sal) a cucharadas, tal y como hicimos antes con los huevos.

Precalentamos el horno a 160g.

Ponemos la mezcla en el molde. Yo he utilizado un aro de 20 cms de diámetro forrado con papel de horno (el papel sobresalía de la altura del molde para que el bizcocho pudiera crecer sin salirse). Ahora lo metemos al horno donde estará unos 50 minutos aproximadamente (podéis controlar si está hecho pinchándolo con un palo de brocheta)

Preparación del almíbar

Ponemos el agua, el azúcar y el zumo de 1/2 limón en el vaso. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 2. Lo dejamos enfriar antes de mojar el bizcocho.

Preparación de la crema de trufa

Vertemos la nata y el azúcar en el vaso y programamos 6 minutos, 90º, velocidad 2.

Añadimos el chocolate troceado y mezclamos 30 segundos, velocidad 3, o hasta que el chocolate esté totalmente fundido. Retiramos a un recipiente y dejamos enfriar. Reservamos en el frígorífico donde ha de estar, al menos, 12 horas.

Pasado ese tiempo, colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos la crema que teníamos en el frigo, y ponemos velocidad 3, sin programar tiempo, hasta que esté montada. Tened paciencia que lleva su tiempo (al menos 3 minutos).

Montaje

Dividimos horizontalmente el bizcocho en dos mitades. Bañamos cada una de ellas con el almíbar ya frío.

Lo rellenamos con el relleno elegido (dejamos un poco para cubrir el borde)

Ponemos la nutella encima, sin extenderla demasiado para que las miguitas del bizcocho no salgan a la superficie.

Cubrimos la parte externa de la tarta con parte de la crema de trufa para que luego se adhieran bien los barquillos.

Colocamos los barquillos. Podéis utilizar Kit-kat, galletas… lo que más os guste o lo que encontréis en la tienda.

Hacemos los cerditos. Para eso, sólo necesitáis un poquito de paciencia y echar un vistazo en imágenes de google para hacer el cerdito que más os guste (si ponéis cerdito plastilina veréis unos cuantos).

¡Y ya está lista! Que la disfrutéis.

Mousse de Chocolate y Amaretto

INGREDIENTES: (para 5 unidades)

-         100 g de chocolate negro

-         2 claras de huevos grandes

-         75 g de azúcar caster moreno

-         140 g de nata para montar

-         20 g de Amaretto

PREPARACIÓN:

Tanto el vaso como las cuchillas tienen que estar limpios y completamente secos. Colocar la mariposa y verter las claras. Montar a punto de nieve durante 2 minutos velocidad 3 ½. Cuando falten 30 segundos para finalizar el tiempo, añadir el azúcar por el bocal en forma de cascada.

Finalizado el tiempo, retirar la mezcla y reservar.

Sin lavar el vaso añadir la nata y batirla, con la mariposa puesta, a velocidad 3 ½.Hay que estar atentos para que no se corte!!. Reservar la nata una vez esté ya bien montada.

Sin lavar el vaso derretir el chocolate durante 4 minutos a 60º a velocidad 2.Cuando empiece a derretirse, parar la máquina, abrir el vaso, bajar los trocitos de chocolate hacia las cuchillas y añadir el Amaretto y seguir derritiendo hasta finalizar el tiempo.

Verter el chocolate sobre la nata montada y remover con varillas para mezclarlo bien.

Incorporar las claras a la mezcla de nata y chocolate con movimientos envolventes.

Repartir la mousse de chocolate en 5 tazas bonitas o cuencos pequeños. Dejar enfriar en la nevera durante 1 hora.

SUGERENCIAS:

Para hacer el azúcar caster sólo hay que molerlo durante 1 minuto a velocidad 10. Dejar pasar unos 5 minutos antes de abrir el vaso si no queréis que vuestra cocina se llene con el polvillo de azúcar!

El azúcar sobrante se puede guardar en un bote de cristal para utilizar en otros postres. El acabado es muy fino y no se notarán los granillos de azúcar.

Tronco de salmón y puerros

INGREDIENTES:

Para la plancha de bizcocho:

- 4 huevos

- 120 gr de harina

- 50 gr de azúcar

- 1 pizca de sal

Para el relleno:

- 1 tarrina de queso de untar Philadelphia (200 gr), que dejaremos a temperatura ambiente para que se unte mejor

- 2 puerros

- 200 gr de salmón ahumado

- 30 gr de aceite de oliva virgen extra

- sal

- pimienta

PREPARACIÓN:

Para la plancha de bizcocho genovés:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y la sal. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.

Terminado el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4, pero sin temperatura.

Echamos la harina alrededor de las mariposa y la sal. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 3. Quitamos la mariposa y terminamos de incorporarlo con la espátula, con movimientos envolventes.

Colocamos en la bandeja de horno papel especial de horno y echamos por encima la masa del bizcocho extendiéndola muy bien por toda la bandeja.

Metemos en el horno, que habíamos encendido al principio para que se precaliente, a 200º unos 8 o 10 minutos (dependerá de cada horno). No debe tostarse por encima porque si no, se nos romperá cuando lo doblemos. Debe estar justo recién hecho, pero no dorado, así que nos toca estar muy pendientes estos 10 minutos. Cuando ya hayan pasado unos 8 minutos, lo abrimos y tocamos la superficie del bizcocho. Si está hecho, no se pegará nada a nuestros dedos.

Humedecemos un paño de cocina y lo extendemos. Volcamos encima de la mesa
la plancha de bizcocho (no hay que dejar que se enfríe el bizcocho, lo justo
para no quemarnos pero debe estar aún caliente) y vamos retirando con cuidado el
papel de horno.

Enrollamos la plancha de bizcocho sobre sí misma (sin hacer demasiada presión para que no se rompa) y la envolvemos con el papel de horno que hemos utilizado y después sobre el paño húmedo. Lo dejamos bien liado hasta que se enfríe.

Para el relleno:

Mientras se enfría ponemos el aceite, los puerros troceados, la sal y la pimienta en el vaso y trituramos 6 segundos, velocidad 6. Debe quedar bien picado, si no es así, bajamos todos los restos de la tapa y de las paredes y trituramos unos segundos más.

Programamos 10 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Cuando termine sacamos del vaso y escurrimos el puerro si le sobra algo de aceite y dejamos templar.

Montaje:

Extendemos la plancha de bizcocho, le untamos el queso Philadelphia, colocamos por encima el puerro y encima el salmón ahumado.

En esta colocación, debemos de tener cuidado y dejar como un centímetro libre de relleno en el borde del extremo opuesto (hacia donde lo vamos a enrollar). Esto es dificil de explicar, pero pensad que tenéis una plancha de bizcocho de forma rectangular y que al enrollarlo el relleno se empieza a desplazar hacia delante, por eso dejamos el centímetro libre al final, para que no se salga el relleno.

Lo vamos enrollando firmemente y cuando esté el tronco formado, lo envolvemos en papel film como si fuera un caramelo (con los bordes bien cerrados para que no entre aire).

Lo dejamos en la nevera mínimo 2 horas para que coja consistencia. Después, es sólo cortar las rodajas con un corte grueso (ya que si lo hiciéramos muy fino se nos desmoronaría el relleno), como de un dedo de ancho, disponerlas en una fuente y servir.

Dulces de Uva y Chocolate

INGREDIENTES: (Para 6 unidades)

 -         2 huevos enteros

-         50 g de azúcar para el bizcocho

-         50 g de harina

-         10 g de cacao en polvo

-         24 granos de uva

-         1 vaso de vino dulce (Jerez, Pedro Ximénez, Mistela…)

-         150 g de chocolate de cobertura

-         50 g de agua

-         50 g de mantequilla

-         purpurina comestible

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º sólo con calor arriba y abajo. Sin turbo y sin ventilador.

Colocamos la mariposa en la cuchilla, añadimos los huevos con el azúcar. Programamos 4 minutos a 37º y velocidad 3.

Transcurrido el tiempo volvemos a batir pero sin temperatura, programando 5 minutos, a velocidad 3.

Mientras, engrasar un molde rectangular de 38 cm x 25 cm con papel vegetal ligeramente cubierto de mantequilla.

Mezclar la  harina con el cacao y tamizarlo.

Cuando haya transcurrido el tiempo, añadir la mezcla de harina batir durante 4 segundos a velocidad 3.

Verter la mezcla en el molde preparado. Menear suavemente la bandeja para que la masa se termine de distribuir bien, así es más fácil nivelar la superficie.

Hornear en la altura media entre 6 y 8 minutos a 180º.

Cuando el bizcocho ya esté cocido se saca de horno y se deja reposar en el molde unos 5 minutos. Después se desmolda y se deja enfriar completamente sobre rejilla.

Pelar las uvas y ponerlas en un cuenco con el vino dulce. Dejar macerar durante30 minutos.

Con un cortador de galletas de 5 cm de diámetro cortar 6 discos de bizcocho.

Poner el chocolate en el vaso, rallarlo durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-8. Añadir el agua y programar 4 minutos a 37º y velocidad 2.

Transcurrido el tiempo, añadir la mantequilla y volver a programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Mientras escurrir las uvas y con el jugo humedecer los discos de bizcocho. Colocar 4 granos sobre cada disco y bañar completamente con el chocolate fundido. Dejar reposar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Sí queréis darle un toque personal y festivo, colocarlas en una fuente bonita con algún detalle navideño o espolvorear  por arriba un poco de purpurina comestible.

Yogur líquido de limón

Ingredientes (1 litro – 4p)

• 2 limones enteros bien limpios (sin los extremos)
• 130 gr de azúcar blanco
• 1 litro de leche entera

Preparación

Limpiamos muy bien con agua y jabón los limones. Les quitamos los extremos.

Añadimos todos los ingredientes al vaso y colocamos el cubilete. Sujetando muy bien el cubilete, ponemos el selector en posición vaso cerrado y apretamos el botón turbo durante 2 segundos. 

Abrimos el vaso, colocamos el cestillo dentro y vertimos en una jarra de tal forma que se nos queden en el vaso los restos del limón. También podeis utilizar un colador si preferis.
¡Así de fácil y así de rápido!

   Café Irlandés

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 cafés solos largos
• 1 cucharada de postre azúcar moreno
• 1 chupito largo de whisky
• 90 g de nata para montar
• 15 g de azúcar blanquilla

Preparación

Lo primero que hay que hacer es montar la nata para que después el montaje sea lo más rápido posible.

Poner la mariposa en las cuchillas añadir la nata y el azúcar blanquilla.

El tiempo para montar la nata puede variar dependiendo de la calidad y temperatura. Así que lo más recomendable es programar velocidad 3 ½ y parar la máquina cuando tengamos la nata semimontada. Es decir que tenga cuerpo pero que no esté dura ni se pegue a las paredes del vaso. En mi caso me ha llevado 20 segundos.

Poner agua en una tacita pequeña y calentar en el microondas durante 40 segundos. No importa si hierve. Lo que queremos es que la taza esté caliente.

Preparar los dos cafés largos. Reservar.

Retirar el agua de la taza y poner el whisky. Prenderle fuego con un mechero, siempre teniendo precaución de no quemarse.

Poner en la cucharilla un poquito del azúcar moreno y situarla encima de la llama para que se caramelice. Cuando empiece a burbujear mezclarlo con el whisky y continuar quemando. En este paso podemos dejar que la llama se consuma o podemos apagarla nosotros, poniendo un platito encima.

Repartir el whisky entre los dos cafés que teníamos reservados.

Decorar con la nata semimontada y rematar con unos granillos de azúcar moreno por arriba.

Servir enseguida.