Soufflés de chocolate blanco

Ingredientes (6-8 unidades)

• 150 g de azúcar blanquilla
• 100 g de chocolate blanco
• 6 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 300 g de nata para montar
• 15 g de vino de Málaga
• cerezas confitadas y perlas plateadas (opcional)

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es preparar los moldes. Para ello podremos utilizar los moldes, cuencos o las tazas que más nos gusten. Les pondremos por fuera un trozo de papel de horno de forma que todo el contorno quede cubierto y que sobresalga 1 o 2 cm del borde. Reservar.

Introducir el chocolate blanco en el vaso y picarlo durante 10 segundos, velocidad 9. Retirar y reservar.

Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas. Introducir las yemas y 120 g de azúcar. Batir durante 8 minutos velocidad,  37º y velocidad 3 ½ para blanquear. Cuando termine el tiempo volver a programar 6 minutos a velocidad 3 ½ pero sin temperatura. Una vez terminado tendremos una mezcla espumosa.

Agregar el vino dulce y el chocolate blanco que teníamos reservado. Mezclar durante 30 segundos a velocidad 2. Retirar y reservar en la nevera durante 30 minutos.

Sin lavar el vaso incorporar la nata y los 30 g de azúcar restantes. Montarla avelocidad 3 ½. A mí me llevó unos 45 segundos pero tendréis que estar atentos para que no se corte y se haga mantequilla. Retirar la nata montada y reservar.

Lavar y secar muy bien el vaso y la mariposa. Colocar la mariposa de nuevo en las cuchillas. Poner las claras dentro del vaso y montarlas a punto de nieve programando 3 minutos, velocidad 3 ½.

Incorporar la nata a la mezcla que teníamos en la nevera. Mezclarla con varillas manuales y con movimientos suaves.

A continuación proceder de la misma manera con las claras. No mezclar en exceso para que la masa tenga mucho aire y forme burbujas diminutas que harán la crema más ligera.

Repartir la mezcla en los recipientes que teníamos reservados. Llenarlos hasta que sobrepasen el borde pero no os preocupéis porque el papel hará que no se desparrame. Congelar durante, al menos, 3 horas.

Retirarlos del congelador 10 minutos antes de servir para que no estén totalmente congelados. Retirar el papel que habíamos puesto y decorar con cerezas confitadas, orejones, perlas colores, virutas de chocolate o lo que más nos guste.

¡Ya me contaréis!

Pastelitos de pera

Ingredientes (para 6 unidades)

• 2 claras de huevo
• 75 g de azúcar glas
• 35 g de harina
• 35 g de almendras crudas peladas
• 30 g de mantequilla
• 15 g de miel
• 1 pera 
• azúcar moreno (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. Sin ventilador.

Derretir la mantequilla en el microondas pero sin que llegue a hervir. Dejar que se enfríe.

Poner las almendras en vaso y programar 10 segundos, velocidad 7. Retirar y reservar.

Sin lavar el vaso añadir las claras y azúcar. Mezclar sin batir durante 1 minuto, velocidad 2. A continuación agregar la harina tamizada y el las almendras molidas. Programar 1 minuto, velocidad 2. Incorporar la miel y volver a programar 1 minutos velocidad 2. Incorporar la mantequilla derretida y mezclar durante 1 minuto a velocidad 1. Terminar de mezclar con la espátula.

Verter la masa en unos moldes con forma de corazón. Yo he utilizado unos de silicona. Llenarlos sólo 3/4 de su capacidad.

Lavar la pera y cortarla en láminas finas. Recortar con un cortador pequeño de galletas 6 corazones. Colocar uno encima de cada molde e introducirlos en el horno durante 18-20 minutos.

Cuando ya estén doraditos retirarlos y espolvorear unos granitos de azúcar moreno por encima que con el calor se derretirán formando unas simpáticas gotas. Servir acompañado preferentemente de una bebida caliente.

Fondue de fresas con chocolate especiado

Fresas y chocolate, una deliciosa combinación que despliega toda su seducción al aromatizar el ya sugerente chocolate fundido con unas especias afrodisíacas,convirtiendo esta fondue de chocolate especiado en un postre ideal para esa cena íntima de San Valentín.

Ingredientes (2 p)

• 150 g de chocolate fondant
• 15 g de mantequilla
• 50 ml de leche entera
• 10 ml de licor o vino dulce
• 1 cucharadita  de canela
• 1 clavo
• media cucharadita de café de pimienta negra
• 250 g de fresas

Preparación

Lavamos las fresas y les quitamos las hojitas.

Ponemos en el vaso el chocolate troceado junto al resto de los ingredientes y programamos 4 minutos, temperatura 50º, velocidad 3.

Comprobamos si está fundido el chocoalte y si le faltara programamos 1 minuto más a igual temperatura y velocidad.

Servimos en la fondue para que el chocolate se mantenga caliente, vamos mojando en él las fresas y…. a disfrutar.

Mousse de San Valentín

Ingredientes (2p)

• 200 gr de fresas
• 200 gr de leche condensada
• un chorrito de zumo de limón

Preparación

Añadimos las fresas en trocitos y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.

A continuación ponemos la leche condensada y el limón y trituramos 30 segundos, velocidad 5.

Dejamos reposar en la nevera al menos 2 horas.

Podréis rectificar la cantidad de leche condensada o limón en función de cómo os guste.

¡Así de fácil!

Tarta de nata y fresas

Ingredientes

Para el bizcocho genovés

Para hacer esta tarta he hecho dos bizcochos en un molde de 23 cms de diámetro. Una vez horneados los he dividido en dos (teniendo como resultado 4 planchas) pero he utilizado 3 planchas. Si preferís que la tarta sea un poquito más pequeña (y más baja) con que hagáis un solo bizcocho que luego cortaréis por la mitad será suficiente.

Para el almíbar

• 115 g de azúcar
• 100 g de agua
• Zumo de 1/2 limón

Para la mermelada de fresa

• 500 g de fresas
• 250 g de azúcar

Para la nata montada

• 1 litro de nata (500 g de nata para el relleno y 500 para la decoración exterior)
• 160 g de azúcar glass

Para el glaseado de fresa

• 200 g de azúcar
• 3 cucharadas de mermelada de fresa
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación
 Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso los 4 huevos con el azúcar (120 gr) y el azúcar vainillado (1 cucharadita) y programamos 6 minutos, 37 º, velocidad 4.

Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4(sin programar temperatura).

Abrimos la tapa y añadimos la harina (120 gr) con la sal, echándola alrededor de la mariposa. Programamos 4 segundos, velocidad 3.

Retiramos la mariposa y terminamos de envolver la mezcla con cuidado ayudándonos con la espátula.

Vertemos la mezcla en un molde redondo de unos 23 cmsy horneamos a 180º durante 20 ó 25 minutos (metemos el molde cuando el horno esté caliente).

Si os decidís por hacer la super tarta, una vez que tengáis un bizcocho horneado preparáis el otro siguiendo los mismos pasos.

Hacemos el almíbar (ojo, no hace falta que utilicéis todo)

Vertemos el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programamos 12 minutos, 100º, velocidad 2. Dejamos templar y lo metemos en la nevera.

Mousse de Fresas

Ingredientes:

400 gr. fresa madura
3 claras de huevo
110 gr. azúcar
350 gr. nata

                                           Preparación:

Limpiar las fresas y triturarlas. Pasarlas por un chino (¿colador?) para quitar las pepitas y los grumos.
Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar.
Montar la nata.
Mezclar la nata y el puré de fresas, y añadir a continuación, el merengue.
Dejar la mousse en la nevera al menos 2 horas y servirla bien fría.
Se puede servir la mousse en copas de cóctel con un poco de menta fresca.

Waffles de Chocolate

Ingredientes 

2 tazas de harina
1 cdita de sal
2 cdas de azúcar 2 huevos
3 cditas de polvo de hornear
1 y ½ taza de leche
6 cdas de manteca derretida
50g de chocolate troceado

Procedimiento

Coloque en un bowl la harina, sal, polvo de hornear, el azúcar, la manteca derretida, la leche tibia, batir con batidor eléctrico o licuadora e incorporar el chocolate troceado chico y volver a batir o licuar.
Utilice wafflera de teflón y vierta la masa en el centro de la plancha, cuando este bien caliente déjela correr hacia los costados. No eche demasiada masa. Deje cocinar y sirva.