Tarta de nata y fresas

Ingredientes

Para el bizcocho genovés

Para hacer esta tarta he hecho dos bizcochos en un molde de 23 cms de diámetro. Una vez horneados los he dividido en dos (teniendo como resultado 4 planchas) pero he utilizado 3 planchas. Si preferís que la tarta sea un poquito más pequeña (y más baja) con que hagáis un solo bizcocho que luego cortaréis por la mitad será suficiente.

Para el almíbar

• 115 g de azúcar
• 100 g de agua
• Zumo de 1/2 limón

Para la mermelada de fresa

• 500 g de fresas
• 250 g de azúcar

Para la nata montada

• 1 litro de nata (500 g de nata para el relleno y 500 para la decoración exterior)
• 160 g de azúcar glass

Para el glaseado de fresa

• 200 g de azúcar
• 3 cucharadas de mermelada de fresa
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación
 Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso los 4 huevos con el azúcar (120 gr) y el azúcar vainillado (1 cucharadita) y programamos 6 minutos, 37 º, velocidad 4.

Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4(sin programar temperatura).

Abrimos la tapa y añadimos la harina (120 gr) con la sal, echándola alrededor de la mariposa. Programamos 4 segundos, velocidad 3.

Retiramos la mariposa y terminamos de envolver la mezcla con cuidado ayudándonos con la espátula.

Vertemos la mezcla en un molde redondo de unos 23 cmsy horneamos a 180º durante 20 ó 25 minutos (metemos el molde cuando el horno esté caliente).

Si os decidís por hacer la super tarta, una vez que tengáis un bizcocho horneado preparáis el otro siguiendo los mismos pasos.

Hacemos el almíbar (ojo, no hace falta que utilicéis todo)

Vertemos el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programamos 12 minutos, 100º, velocidad 2. Dejamos templar y lo metemos en la nevera.

Mousse de Fresas

Ingredientes:

400 gr. fresa madura
3 claras de huevo
110 gr. azúcar
350 gr. nata

                                           Preparación:

Limpiar las fresas y triturarlas. Pasarlas por un chino (¿colador?) para quitar las pepitas y los grumos.
Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar.
Montar la nata.
Mezclar la nata y el puré de fresas, y añadir a continuación, el merengue.
Dejar la mousse en la nevera al menos 2 horas y servirla bien fría.
Se puede servir la mousse en copas de cóctel con un poco de menta fresca.

Waffles de Chocolate

Ingredientes 

2 tazas de harina
1 cdita de sal
2 cdas de azúcar 2 huevos
3 cditas de polvo de hornear
1 y ½ taza de leche
6 cdas de manteca derretida
50g de chocolate troceado

Procedimiento

Coloque en un bowl la harina, sal, polvo de hornear, el azúcar, la manteca derretida, la leche tibia, batir con batidor eléctrico o licuadora e incorporar el chocolate troceado chico y volver a batir o licuar.
Utilice wafflera de teflón y vierta la masa en el centro de la plancha, cuando este bien caliente déjela correr hacia los costados. No eche demasiada masa. Deje cocinar y sirva.

Esponjado de Moras

Ingredientes 25 porciones

2 tazas de mora aparta unas para decorar
1/2 libra de uvas
1 caja de gelatina sin sabor
1 lata de leche condensada
1 taza de agua

Procedimiento

1. Disuelve la gelatina en una taza de agua, añádele las moras y licua. Cuélelo luego para evitar que te queden semillas.
2. Coloca en un recipiente y llévalo a la nevera por media hora.
3. Retira la mezcla y licua la gelatina a medio cuajar con la leche condensada, refrigérala nuevamente por una hora.
4. Desmolda y adorna con uvas y moras.

Torta Alemana

Ingredientes:

Torta
200 gramo de manteca
200 gramo de azúcar
4 yemas
Ralladura y jugo de ½ limón
200 gramo de harina
2 cucharadas de polvo de hornear
2 claras

Relleno:
2 yemas
150 gramo de azúcar
50 gramo de fécula de maíz
500 cc de leche
150 gramo de manteca
100 gramo de azúcar impalpable
4 barritas de chocolate blando

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema.

Añadir las yemas. Batir 8 minutos mas.

Agregar la ralladura y el jugo de limón; tamizar la harina y el polvo de hornear. Mezclar.

Incorporar cuidadosamente las claras batidas a nieve.

Dividir la preparación en 2 partes.

En una tortera en mantecada y enharinada, cocinar cada capa por separado en horno moderado.

Desmoldar y dejar enfriar.

Unir las capas con crema de chocolate y cubrirla con glace de chocolate.

Relleno: Crema de chocolate.

Mezclar todos los ingredientes menos la manteca y batir bien. Poner al fuego y revolver constantemente.

Retirar y añadir la manteca poco a poco.

Volver a mezclar.

Pizza Carbonara

Ingredientes

250 gramos bacon

150 gramos queso mozarella
100 gramos de queso rallado parmesano
100 cc nata liquida
2 yemas de huevo
100 gramos de tomate triturado
Base pizza
Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una sartén doramos el bacon troceado, a continuación añadimos las yemas del huevo batidas con la nata, junto con un poco de sal y pimienta.

Cuando este bien mezclado añadimos la mozarella. Y reservamos.

Mientras, extendemos el tomate en la base de la pizza, añadimos la salsa carbonara y espolvoreamos el queso rallado.

Horneamos a 190 º entre 8 y 12 minutos.

Strudel de manzanas

INGREDIENTES PARA MASA

250g de harina 
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite
1 yema
aproximadamente 175 cl de leche tibia
relleno
5 manzanas ácidas
jugo y ralladura de limón
100 g de manteca derretida
100 g de bizcochos dulces molidos
250 g de azúcar
100 g de nueces picadas
100 g de pasas de uva sin semillas
canela

PREPARACIÓN

Masa:
Formar una corona con la harina y disponer en el centro la sal, el aceite y la yema.
Unir con tenedor y añadir la leche tibia necesaria para obtener un bollo de masa.
Sobarlo de 10 a 15 minutos y golpearlo repetidas veces contra la mesa hasta que resulte liso y elástico.
Dividir en 2 partes, untar con aceite y tapar con una cacerola caliente.
Dejar reposar durante 1 y 1/2 hora; cambiar la cacerola cada 20 minutos para mantener el calor indirecto, que da elasticidad a la masa y facilita el estirado.


Relleno y armado:
Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas finas.
Rociarlas con jugo de limón y reservarlas.
Disponer sobre la mesada un mantel o repasador grande y espolvorearlo con harina.
Levantar un bollo de masa con las manos y estirar alternadamente con los puños cerrados y las palmas extendidas, formando un rectángulo.
Cuando un sector resulte fino y transparente como un papel, apoyarlo sobre el mantel y seguir estirando el resto.
Recortar los bordes, pincelar con manteca derretida y espolvorear con azúcar, la piel rallada de limón, las nueces, las pasas de uva, canela y nuevamente bizcochos.
Doblar los costados de la masa hacia adentro y enrollar con ayuda del mantel.
Hacer otro igual.
Ubicar los strudel, con la unión de la masa hacia abajo, en una placa en mantecada.
Pintar con manteca derretida.
Hornear a 150ºC de 30 a 40 minutos.
Retirar, pincelar con manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.
Servir con crema batida.


Detalles
Para aprovechar el sobrante de masa que se corta de los bordes, amasarlo nuevamente hasta lograr la textura adecuada y dejarlo descansar antes de utilizarlo.