Panacotta Tagada

Ingredientes

25 Tagadas
500 nata 35% mat.grasa
mermelada de frutos del bosque

Procedimiento:

Ponemos la nata, en la thermo, V1, temperatura 90º, 5 minutos.
Añadimos las tagadas , V2, temperatura 90º, 10 minutos.
cuando acabe el tiempo, las fresas tienen que haber quedado totalmente integradas con la nata, de no ser asi, ponemos unos segundos a V5.
Vertemos en los vasos y dejamos enfriar.
Añadimos la mermelada por encima y decoramos al gusto.

PASTEL DE TERCIOPELO ROJO

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho "Red Velvet"

*125 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)

*275 gr. de azúcar

*2 huevos

*280 gr. harina de repostería

*15 gr. cacao en polvo

*1 cucharadita de levadura en polvo

*1 cucharadita de bicarbonota sódico

*1/4 cucharadita de sal

*240 ml. buttermilk (240 ml de leche + 1 cucharada de vinagre)

*1 cucharadita de esencia de vainilla

*1 cucharadita de vinagre blanco

*2 cucharadas de colorante alimenticio rojo en gel (2 botellitas Americolor, wilton, Sugarflair, ect) no sirve líquido.

Para la Crema de Queso " Cream Cheese Frosting"

*400 ml. de nata líquida para motar (fría porque monta mejor)

*250 gr. queso en crema tipo philadelphia

*250 gr de queso mascarpone

*125 gr. azúcar glas tamizada

*Unas gotas de limón

ELABORACIÓN:

En un bol ponemos previamente tamizados (los ingredientes secos) la harina, el cacao en polvo,la levadura, el bicarbonato y la sal, reservamos. En otro bol mezclamos (los ingredientes líquidos) la buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla y el vinagre.

A continuación, con la ayuda de las barillas eléctricas batimos la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) y el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina esponjosa. Acto seguido añadimos los huevos (uno a uno) batiendo después de cada adición para que se integren bien en la masa. Posteriormente, añadimos los ingredientes secos poco a poco intercalados con los líquidos.

Precalentamos el horno a 170º.

Una vez tenemos la masa lista, tenemos dos formas de preparar el bizcocho:

1. Vertemos toda la masa en el molde (previamente engrasado) y cortarlo por la mitad con la ayuda de un cortador de tartas o cuchillo de sierra.

2. Dividimos la masa en dos moldes distintos.

Por último horneamos durante 25-30 minutos a 170º o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar el molde sobre una rejilla  10 minutos, pasado este tiempo, desmontamos el bizcocho y dejaremos enfriar unos 45 minutos.

PIZZA BARBACOA

PIZZA BARBACOA

Ingredientes:

Para la masa:
- 250g de harina de fuerza
- 15 ml de aceite de oliva
- 15g de levadura fresca de panadería
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
- 125 ml de agua templada

Para el relleno:
- 250g Carne picada
- 100g de queso mozzarella
- Pechuga de pollo
- 1 cebolla
- Salsa barbacoa
- 2 cucharas de maíz
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde

Para la salsa barbacoa:
- 2 vasos de ketchup
- 2 cucharadas miel o azúcar moreno
- 5 gotas de tabasco
- 2 cucharadas de aceite
- ½ vaso de vino blanco
- Una pizca de comino
- Una pizca de orégano
- Una pizca de tomillo
- Una pizca de romero
- Sal

Realización:
Diluir la levadura en el agua tibia, agregar azúcar y una cucharada de harina. Dejar reposar 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, incorporar el resto de los ingredientes. Mezclar y amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica. Cubrir la masa con un paño y esperar que crezca un poco.

Pre calentar el horno a 220ºC

Estirar la masa y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal especial engrasado ligeramente con aceite. Dar forma a la pizza, en este caso redonda, y cubrir con el relleno.

Picar la cebolla y dorar en una sartén con aceite junto con los pimientos cortados en trocitos pequeños. Cortar la pechuga en dados y desmenuzar un poco más la carne picada. Cuando la cebolla esté casi en su punto, añadir la carne, salpimentar ligeramente y dorar. Reservar.

Distribuir la salsa barbacoa en la base.

Para elaborar la salsa barbacoa, tenemos que mezclar los ingredientes hasta lograr una salsa homogénea. Añadir el resto de ingredientes que hemos cocinado previamente y por último esparcir la mozzarella por encima.

Hornear durante 15-20 minutos hasta que dore la masa.

Empanada de carne picada

  Ingredientes para Empanada de carne picada:

• 2 láminas de masa quebrada congelada hacendado
• 500 gramos de carne de cerdo picada
• 100 gramos de chorizo  picado
• 2 cebollas
• 4 tomates  rojos y maduritos
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 huevo   

Cómo hacer Empanada de carne picada paso a paso:

• Cogemos una fuente de horno, ponemos un poco de aceite en la fuente y cubrimos con una lámina de masa quebrada
• En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva, freímos la carne con el chorizo, todo picadito, cuando esté añadimos las cebollas picaditas y cuando estén tiernas añadimos los tomates rallados, ponemos sal y dejamos hasta que quede una salsa espesita.
• Vertemos sobre la masa quebrada, tapamos con la otra lámina, unimos bien los bordes, batimos el huevo y untamos toda la superficie de la empanada con el.
• Metemos al horno, que tendremos previamente calentado a 180 grados, aproximadamente unos 35 minutos, sabremos que está cuando la masa este doradita, sacamos del horno y la podemos servir, fría o caliente.

 

Tarta de caramelo y chocolate

  Ingredientes (4 personas):

• 20 galletas digestive
• 100 g mantequilla
• Un bote de leche condensada
• 3 plátanos
• Nata montada
• Media tabla de chocolate negro

Pasos para el Tarta de Caramelo y Chocolate:

Paso 1: Meter a las galletas en una bolsa de plástico, y machacar con cualquier objeto que logre hacerlas migas (una botella, una espátula de madera, un martillo, un pie......). Poner las migas de galletas en un recipiente.

Paso 2: Fundir la mantequilla a fuego muy lento y mezclarlo muy bien con las migas de galletas. Luego colocar la mezcla en una fuente redonda, y apretar muy bien para que forme una base. Meter en el frigorífico durante una hora.

Paso 3: Poner un cazo de agua al fuego y una vez que hierve, poner el bote de leche condensada (sin abrir) dentro. Dejar hervir el bote durante al menos 15 minutos. Luego sacar y abrir con cuidado con un abrelatas. Si no dispone de un abrelatas con asa, enfriar el bote debajo del grifo de agua fría antes de abrir.

Paso 4: La leche estará hecha caramelo. Verter el contenido de todo el bote encima de la base de galleta, y dejar enfriar.

Paso 5: Una vez frío el caramelo, cortar en rodajas los plátanos y colocar encima. Rallar el chocolate, y repartir por toda la tarta.

Paso 6: Colocar dentro de la nevera durante al menos 2 horas. Servir con nata montada.

 

Pudin de chocolate

Ingredientes para 8 porciones

100 gramo de manteca ablandada
175 gramo de azúcar mascabado moreno
3 huevos grandes batidos
225 gramo de harina con levadura
150 ml de leche
1 cucharadita de canela molida
140 gramo de dátiles secos troceados
85 gramo de chocolate negro, troceado
50 gramo de nueces de pacana, partidas por la mitad
Nata liquida para servir
Para la salsa
175 gramo de manteca, cortada en dados
175 gramo de sirope dorado
2 cucharadas de azúcar mascabado moreno

Procedimiento

1. Engrasar un molde de pudin  Unir la manteca, el azúcar, los huevos, la harina, la leche y la canela y batir hasta que la mezcla este ligera y esponjosa. Agregar los dátiles, el chocolate y las nueces y verter en el molde y sellar bien con papel film.
2. Agujerear un par de veces el plástico y colocar en el microondas a temperatura media, hasta que este firme al tacto. Al introducir un palillo en el centro del pudin  este tiene que salir limpio, a excepción de los rastros de chocolate fundido. Dejar reposar 5 minutos.
3. Calentar los ingredientes de la salsa, llevar a ebullición y remover para fundir la mantequilla. Hervir a fuego lento 1-2 minutos hasta caramelizar.
4. Des moldar y cubrir con salsa. Servir con la nata y la salsa restante.

Bavaresa de Fresa

Ingredientes

500 mililitros agua
190 gramos tapioca, almidòn de yuca
180 gramos huevo
20 gramos gelatina ó grenetina en polvo
45 mililitros agua fría
54 gramos yema de huevo
397 mililitros leche condensada La Lechera
300 mililitros leche evaporada Carnation Clavel
500 gramos relleno horneable de fresa Deli
 

PROCEDIMIENTO1. Caliente la leche condensada La Lechera, la leche Carnation y agua.

2. Cuando comience a hervir, agregar la tapioca y dejar a fuego bajo hasta que esté transparente.

3. Por otro lado, mezclar el relleno de fresas Deli con las yemas.

4. Añadir esta preparación a la leches con la tapioca.

5. Incorporar la gelatina disuelta y fundida en agua.

6. Dejar enfriar un poco y mezclar las claras en forma envolvente.

7. Colocar en un molde y refrigerar hasta que cuaje.

8. Desmoldar y decorar con fresas y crema batida.