Torta de mousse de Frutillas

Ingredientes

1 disco de pionono
Mermelada de frutilla
350 gramo de puré de frutilla
2 sobres de gelatina sin sabor
3 claras
150 gramo de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
300 gramo de crema de leche

PROCEDIMIENTO

1. Untar el molde desmontable con aceite.
2. Colocar el pionono y untar con mermelada de frutilla.
3. Mezclar el puré de frutillas con la gelatina ya humectada y puesta al fuego hasta que tenga consistencia de clara de huevo.
4. Batir las claras con azúcar y agregar a la gelatina con pulpa de frutillas.
5. Añadir el jugo de limón y la crema de leche semi batida.
6. Colocar sobre el pionono.
7. Poner en la heladera 3 horas.

Crocante de Banana

Ingredientes

2 bananas
4 cucharadas de dulce de leche
Crocante de banana
100g de avena arrollada
4 cucharadas de azúcar rubia
Puré de 2 bananas
100g de manteca derretida
Preparación

En un bowl, mezclar la avena con el azúcar, la manteca derretida y el puré de banana. Mezclar bien y estirar sobre una placa. Cortar en cuadrados parejos y dejar enfriar. Colocar en platos los crocantes y encima de cada uno 1 cucharada de dulce de leche y rodajas de banana.

Dulce de Leche Casero

Ingredientes:

4 Litrosde leche de vaca

1 Kilogramo de azucar blanca

1/2 Cucharadita de bicarbonato de sodio da color y espesa el dulce esencia

de vainilla poco

Procedimiento: 

Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, perfectamente de cobre o alumunio, y cocinarlo con fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue cuando tome color marrón claro y cuando se este espensando se baja el fuego al minimo y se sigue cocinando, tomando la precaucion de revolverlo de vez en cuando para que no se queme y no se pegue. una vez que este a punto no corre se retira del fuego. Se coloca el recipiente sobre agua fria y se continua revolviendo un rato, esto hace que el dulce espese mas aun dejar enfriar, y una vez frio se puede almacenar en frascos de vidrio con tapa y se puede guardar en la heladera

Puede utilizarse para relleno de tortas o crepes, acompañar flanes o ensaladas de fruta o bien comerlo solo si se es Muy Goloso.

TARTA SELVA NEGRA

Ingredientes 12 porciones
2 cucharadas de cacao en polvo
2 tazas de harina pastelera
¼ cucharada de sal
120g de chocolate semi amargo
100g de manteca
300g de azúcar granulada
2 huevos
1 taza de leche
Relleno y Decoración
400g de cerezas negras sin semillas
½ taza de jugo de las cerezas
2 cucharadas de maicena
1/ taza de brandy o kirsch
500ml de crema batida
½ taza de azúcar
100g de ralladura de chocolate
 
Procedimiento
Cernir tres veces el cacao, la harina, el polvo de hornear y la sal. Derretir el chocolate en una cerola doble. Hacer una crema liviana con la mantequilla y el azúcar. Agregar los huevos uno por uno, batiéndolos bien después de agregar a cada uno.Agregar revolviendo el chocolate. Agregar la harina y la leche, en tercios. Poner la mezcla en 2 moldes redondos de 20cm, enmantequillados y enharinados. Hornear en un horno precalentado a 180°C, por 35 a 40 minutos. Dejarlos enfriar por 10 minutos, colocarlos en una parrilla de enfriamiento, voltearlos y dejarlos enfriar completamente. Rellenarlos y escarcharlos con la siguiente preparación.Relleno y EscarchaCalentar las cerezas en una cacerola. Mezclar el jugo de cerezas con la maicena; agregar a las cerezas y hervir hasta que espese. Dejar enfriar hasta que este tibio. Rociar los pasteles con kirsch. Poner las cerezas en el primer pastel y cubrir con el segundo. Batir la crema. Incorporar el azúcar, esparcirla o ponerla en chorritos sobre el pastel. Adornar con el chocolate rallado.

Bizcochuelo de chocolate y frutas

Ingredientes 8 porciones

Para el fondo
4 peras
¼ taza de manteca
1/3 taza de azúcar
Para el bizcochuelo
4 claras
5 cdas de azúcar
4 yemas
4 cdas de harina
3 cdas de cacao amargo
Para la salsa
100g de chocolate
2 cdas de leche
½ taza de dulce de leche

Procedimiento

Para el fondo

Unte con la mitad de la manteca una asadera o pirex regular. Coloca rodajitas de pera en el fondo, espolvorea con azúcar y distribuye el resto de la manteca.

Para el bizcochuelo

Bata en un bol las claras a nieve muy firme, agregue en forma de lluvia 4 cucharadas de azúcar y continúe batiendo. Aparte, con batidor de mano, bata las yemas y agréguelas simultáneamente con la harina mezclada con el cacao. Mezcle muy suavemente, cubra las peras de forma pareja, espolvoree la superficie con 1 cucharada de azúcar y lleve a horno moderado a 175°C durante 50 minutos, próximamente. Retire, despegue los bordes, deje reposar 20 minutos y de vuelta.

Armado y Presentación

Corte cuadrados para servir con la salsa de chocolate. Disuelva el chocolate con la leche y el dulce de leche a baño María. Mezcle, retire y utilícelo para chorrear cada porción.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES

Tomando como medida un vaso de agua (300 ml.)

• 1 Vaso de leche entera
• 2 Vasos de harina de repostería
• 1 Vaso de azúcar
• 4 Huevos tamaño “L”
• 3 Manzanas grandes
• 1 sobre de levadura
• 1 cuchara de café de cúrcuma (opcional)

  

   PARA ADORNAR

• 2 manzanas grandes
• Mermelada de melocotón

Elaboración de la tarta :

1. Echamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes (las manzanas peladas y descorazonadas), (si no tenemos Thermomix podemos utilizar la batidora) batimos en velocidad 5, 2 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
2. Vertemos en un molde, que habremos untado con mantequilla y un poco de harina con anterioridad.
3. Decoramos con las manzanas restantes, peladas, descorazonadas y cortadas en láminas.
4. Introducimos en el centro del horno (precalentado a 180º), 60 minutos.
5. Pinchamos con la punta de un cuchillo la tarta para saber que está bien cuajada. Si sale limpio sacamos la tarta y si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura.
6. Sacamos, dejamos templar y la damos “brillo” untándola con mermelada de melocotón usando un pincel de cocina.

Pizza Hawaiana

Ingredientes masa:

• 1 kg. de harina
• 2 cucharadas de levadura
• ½ tasa de aceite
• 1 cucharada de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• Agua tibia la necesaria

Ingredientes salsa

• 1 Lt. de puré de tomate
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 3 cucharadas de aceite
• Orégano, sal

Procedimiento masa

1. Cernir el harina y hacer una fuente, agregar la levadura, la sal, el azúcar, y revolver. Formar nuevamente la fuente y agregar aceite, agua tibia y empezar a amasar hasta que la masa tenga una textura suave (ampollitas). Colocar la masa en un recipiente y taparla con una bolsa para dejarla reposar hasta que doble el volumen (dejarla en un lugar caliente o al sol).

Procedimiento salsa

1. Agregar todos los ingredientes de la salsa al puré de tomate y sazonar.

Procedimiento pizza

1. Extender la masa hasta lograr el tamaño deseado, engrasar la charola con un poco de aceite y extender la pizza. Agregar la salsa, el queso, el jamón y la piña. Meter al horno a 200 grados por unos 20 o 25 minutos hasta que esté esponjadita de abajo.